tiistai 18. heinäkuuta 2017

Mansikkajuustokakku suklaareunuksella

Tein tämän kakun oikeastaan siksi, koska halusin kokeilla miten kuvissa näkyvän suklaareunuksen tekeminen onnistuu. Ja hyvinhän se onnistui! Ei ollenkaan niin vaikea, kuin miltä se ehkä saattaa näyttää. Ainoastaan reunuksen paikoilleen laittamisessa toinen käsipari tuli tarpeeseen. Kakun pohja on taas brownieta, koska se nyt vaan sattuu olemaan niin hyvää ja sopii yhteen monien eri täytteiden kanssa. Olen varmasti aiemminkin maininnut, että pohja on myös mainio gluteenittomana. Vaihda tällöin vain vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin😊


Brownie-pohja:
 125 g voita tai margariinia
100 g taloussuklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan alareuna voilla tai margariinilla.
2. Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita, kunnes seos on tasaista.
3. Lisää seokseen suola, sokeri ja vaniljasokeri.
4. Sekoita joukkoon kananmunat yksitellen.
5. Lisää vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Pohja saa jäädä mutakakkumaiseksi.
7. Kostuta pohja maidolla kun pohja on hieman jäähtynyt. 

Täyte:
200 g mansikoita (pakaste tai tuoreita)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
sokeria maun mukaan
2 liivatelehteä
1. Laita liivatteet kylmään veteen likoomaan. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi.
2. Notkista tuorejuusto kulhossa.
3. Pilko ja sulata mansikat jos käytät pakastemarjoja. Ota marjojen nestettä talteen n. 0,5 dl. Kiehauta neste mikrossa ja sekoita siihen puristetut liivatelehdet. Lisää liivate ohuena norona tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen.
3. Lisää tuorejuustoon kerma ja mansikat varovasti sekoittaen. Lisää sokeria oman makusi mukaan.
4. Kaada täyte irtopohjavuokaan jäähtyneen ja kostutetun brownie-pohjan päälle. Anna jähmettyä yön yli ennen kuin teet reunakoristeen.
Suklaakoriste:
100 g suklaata 

1. Irroita kakku irtopohjavuoasta. Pese ja kuivaa kakun reunakalvo. Mittaa ja testaa kakkua vasten kuinka korkean suklaa-aidan haluat tehdä. Voit halutessasi leikata reunakalvoa kapeammaksi.
2. Teippaa pöytään kiinni pala leivinpaperia. Kiinnitä reunakalvo pienten teippipalojen avulla leivinpaperin päälle.
3. Sulata suklaa mikrossa. Täytä pursotus- tai pakastepussi suklaalla. 
4. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä. Pursota esimerkiksi risuaitakuviota reunakalvon päälle. Huom! Suklaata kannattaa pursottaa ihan reippaasti reunakalvojen yli. Näin lopputuloksesta tulee siisti kun paksummat kohdat suklaasta jäävät leivinpaperiin. 
5. Anna suklaan jähmettyä (n. 30 min) ja aseta sitten reunakalvo varovasti kakkuun oikealle kohdalle, aloittaen reunakalvon keskiosasta. Jätä reunakalvo kakkuun ja jähmetä jääkaapissa. Irroita reunakalvo varovasti kun suklaa on kokonaan jähmettynyt. Nauti!!

-Linda

keskiviikko 5. heinäkuuta 2017

Mehevä porkkanakakku

Uhosin Instagramin puolella löytäneeni vihdoin ja viimein luottoreseptin porkkanakakulle ja nyt jaan sen teidän kanssa. Ohje on gluteeniton ja gluteeniton jauhoseos saa mielestäni aikaan sen, että kakun koostumus on kostea, ehkä jopa hieman taikinamainen - eli juuri sellainen millainen porkkanakakun pitää mielestäni ollakin. Tämä koostumusasia jakaa tietenkin mielipiteitä, joten jos tykkäät kuivakakkumaisemmasta koostumuksesta, niin silloin tämä ohje ei ole ehkä sinun lempparisi. Mutta ei muuta kun kokeilemaan, sillä se selviää! Alkuperäinen ohje on ruotsalaisesta leivontakirjasta, jonka nimen päivitän tänne blogiin heti kun vain pääsen töihin ja saan taas kyseisen leivontakirjan käsiini.


Porkkanakakku
300 g porkkanaa
150 g voita
3 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5 rkl leivinjauhetta
0,5 rkl soodaa
0,5 rkl vaniljasokeria
0,5 rkl kanelia 

Kuorrute:
150 g voita
150 g maustamatonta tuorejuustoa
2,3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl sitruunan tai limen mehua

1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi. Purista tarvittaessa ylimääräinen neste pois.
2. Sulata voi ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää voi.
4. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää kuivat aineet taikinaan. Lisää viimeisenä joukkoon porkkanaraaste.
5. Voitele 25 cm irtopohjavuoka, paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.
6. Aloita kuorrutteen valmistus sulattamalla voi mikrossa. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon voisula. Vatkaa sitten sekaan myös tomusokeri, vaniljasokeri ja sitrusmehu.
7. Levitä kuorrute kakun päälle kun kakku on täysin jäähtynyt. Nauti!!

Muutamia huomioita! 1. Jos kakun ei tarvitse olla gluteeniton, voit hyvin käyttää gluteenittomien jauhojen tilalla vehnäjauhoja samalla suhteella. 2. Tuplaa koko satsi, jos haluat tehdä porkkanakakkua uunipellillisen verran!

- Linda