tiistai 18. heinäkuuta 2017

Mansikkajuustokakku suklaareunuksella

Tein tämän kakun oikeastaan siksi, koska halusin kokeilla miten kuvissa näkyvän suklaareunuksen tekeminen onnistuu. Ja hyvinhän se onnistui! Ei ollenkaan niin vaikea, kuin miltä se ehkä saattaa näyttää. Ainoastaan reunuksen paikoilleen laittamisessa toinen käsipari tuli tarpeeseen. Kakun pohja on taas brownieta, koska se nyt vaan sattuu olemaan niin hyvää ja sopii yhteen monien eri täytteiden kanssa. Olen varmasti aiemminkin maininnut, että pohja on myös mainio gluteenittomana. Vaihda tällöin vain vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin😊


Brownie-pohja:
 125 g voita tai margariinia
100 g taloussuklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan alareuna voilla tai margariinilla.
2. Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita, kunnes seos on tasaista.
3. Lisää seokseen suola, sokeri ja vaniljasokeri.
4. Sekoita joukkoon kananmunat yksitellen.
5. Lisää vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Pohja saa jäädä mutakakkumaiseksi.
7. Kostuta pohja maidolla kun pohja on hieman jäähtynyt. 

Täyte:
200 g mansikoita (pakaste tai tuoreita)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
sokeria maun mukaan
2 liivatelehteä
1. Laita liivatteet kylmään veteen likoomaan. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi.
2. Notkista tuorejuusto kulhossa.
3. Pilko ja sulata mansikat jos käytät pakastemarjoja. Ota marjojen nestettä talteen n. 0,5 dl. Kiehauta neste mikrossa ja sekoita siihen puristetut liivatelehdet. Lisää liivate ohuena norona tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen.
3. Lisää tuorejuustoon kerma ja mansikat varovasti sekoittaen. Lisää sokeria oman makusi mukaan.
4. Kaada täyte irtopohjavuokaan jäähtyneen ja kostutetun brownie-pohjan päälle. Anna jähmettyä yön yli ennen kuin teet reunakoristeen.
Suklaakoriste:
100 g suklaata 

1. Irroita kakku irtopohjavuoasta. Pese ja kuivaa kakun reunakalvo. Mittaa ja testaa kakkua vasten kuinka korkean suklaa-aidan haluat tehdä. Voit halutessasi leikata reunakalvoa kapeammaksi.
2. Teippaa pöytään kiinni pala leivinpaperia. Kiinnitä reunakalvo pienten teippipalojen avulla leivinpaperin päälle.
3. Sulata suklaa mikrossa. Täytä pursotus- tai pakastepussi suklaalla. 
4. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä. Pursota esimerkiksi risuaitakuviota reunakalvon päälle. Huom! Suklaata kannattaa pursottaa ihan reippaasti reunakalvojen yli. Näin lopputuloksesta tulee siisti kun paksummat kohdat suklaasta jäävät leivinpaperiin. 
5. Anna suklaan jähmettyä (n. 30 min) ja aseta sitten reunakalvo varovasti kakkuun oikealle kohdalle, aloittaen reunakalvon keskiosasta. Jätä reunakalvo kakkuun ja jähmetä jääkaapissa. Irroita reunakalvo varovasti kun suklaa on kokonaan jähmettynyt. Nauti!!

-Linda

keskiviikko 5. heinäkuuta 2017

Mehevä porkkanakakku

Uhosin Instagramin puolella löytäneeni vihdoin ja viimein luottoreseptin porkkanakakulle ja nyt jaan sen teidän kanssa. Ohje on gluteeniton ja gluteeniton jauhoseos saa mielestäni aikaan sen, että kakun koostumus on kostea, ehkä jopa hieman taikinamainen - eli juuri sellainen millainen porkkanakakun pitää mielestäni ollakin. Tämä koostumusasia jakaa tietenkin mielipiteitä, joten jos tykkäät kuivakakkumaisemmasta koostumuksesta, niin silloin tämä ohje ei ole ehkä sinun lempparisi. Mutta ei muuta kun kokeilemaan, sillä se selviää! Alkuperäinen ohje on ruotsalaisesta leivontakirjasta, jonka nimen päivitän tänne blogiin heti kun vain pääsen töihin ja saan taas kyseisen leivontakirjan käsiini.


Porkkanakakku
300 g porkkanaa
150 g voita
3 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5 rkl leivinjauhetta
0,5 rkl soodaa
0,5 rkl vaniljasokeria
0,5 rkl kanelia 

Kuorrute:
150 g voita
150 g maustamatonta tuorejuustoa
2,3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl sitruunan tai limen mehua

1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi. Purista tarvittaessa ylimääräinen neste pois.
2. Sulata voi ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää voi.
4. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää kuivat aineet taikinaan. Lisää viimeisenä joukkoon porkkanaraaste.
5. Voitele 25 cm irtopohjavuoka, paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.
6. Aloita kuorrutteen valmistus sulattamalla voi mikrossa. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon voisula. Vatkaa sitten sekaan myös tomusokeri, vaniljasokeri ja sitrusmehu.
7. Levitä kuorrute kakun päälle kun kakku on täysin jäähtynyt. Nauti!!

Muutamia huomioita! 1. Jos kakun ei tarvitse olla gluteeniton, voit hyvin käyttää gluteenittomien jauhojen tilalla vehnäjauhoja samalla suhteella. 2. Tuplaa koko satsi, jos haluat tehdä porkkanakakkua uunipellillisen verran!

- Linda

torstai 18. toukokuuta 2017

Bebe-leivokset

Makeat bebet on tooodella herkullisia ja söpön näköisiä, mutta kyllä niissä riittää näpertämistäkin! En halunnut, että leivoksia tulee aivan älytön määrä ja sen takia puolitin Kinuskikissan ohjeen ja mukautin sen itselleni sopivaksi. Minun bebeissä maistuu perinteistä poiketen myös vadelmamarmeladi!😊


Bebet (n. 15 kpl)

Pohja:
100 g voita tai margariinia
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja

Vaniljakreemitäyte:
1,5 rkl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 dl kuohukermaa
1 kananmunan keltuainen 
80 g voita
1 tl vaniljasokeria 

+ vadelmahilloa tai vadelmamarmeladia

Kuorrute:
2 dl tomusokeria
n. 2 rkl vettä
punaista elintarvikeväriä 

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vatkaimella joukkoon kananmuna ja lisää lopuksi jauhot erissä. Voitele leivosvuoat. Muotoile taikinasta tasainen pallo ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet kevyesti väriä. Anna leivosten jäähtyä hetki ennen kuin irrotat ne vuoista.
2. Aloita kreemin valmistus. Sekoita kattilassa keskenään sokeri ja perunajauhot. Lisää kuohukerma ja keltuainen. Kuumenna vispilällä sekoitellen, nosta liedeltä heti kun kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä ja nosta jääkaappiin, kunnes kiisseli on kylmää.


3. Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää vaahtoon vaniljasokeri ja kiisseli. Vatkaa tasaiseksi.
4. Laita vadelmamarmeladia tai vadelmahilloa leivoksen pohjalle. Pieni määrä, n. puolikas teelusikallinen riittää. Laita sitten kukkurallinen teelusikallinen vaniljakreemiä taikinakupin pohjalle ja levitä tasaiseksi. Nosta leivokset jääkaappiin, kunnes kreemitäytteen pinta on jähmettynyt.
5. Sekoita tomusokeri ja vesi tasaiseksi seokseksi. Värjää kuorrute elintarvikevärillä vaaleanpunaiseksi. Levitä kuorrutetta lusikalla tasaiseksi kerrokseksi täytteen päälle. Ripottele pinnalle nonparelleja ennen kuin kuorrute kuivahtaa. Nauti!!


-Linda

maanantai 15. toukokuuta 2017

Unelmankevyt Britakakku

Kuuntelin oman äitini toiveita äitienpäiväkakusta, ja tulin siihen tulokseen, että Britakakku voisi olla sellainen, mikä täyttää äidin toiveet. Valinta taisi osua nappiin, sillä tämä oli sellainen kakku, jota kaikkien oli pakko santsata lisää ensimmäisen palan jälkeen ;) Resepti on kulkenut ystäväni suvussa, mutta sain luvan julkaista sen täällä blogissani. Britakakku on ihan täydellinen kesän juhliin ja helppo tehdäkin!


Britakakku

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 1/4 dl sokeria
3 kananmunan keltuaista 
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenki:
3 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
2 dl kuohukermaa
2 dl Valion vaniljarahkaa
n. 2 rkl sokeria

 Marjoja tai hedelmiä koristeeksi ja kakun väliin


1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri keskenään. Vatkaa joukkoon keltuaiset. 
2. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot vuorotellen maidon kanssa vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
3. Voitele leivinpaperi ja levitä taikina nuolijan avulla uunipellille, leivinpaperin päälle.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokerit koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Levitä marenki tasaisesti taikinan päälle.
 5. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes marenki on saanut kauniin vaaleanruskean värin. Jäähdytä hyvin.
6. Valmista täyte vaahdottamalla kuohukerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon vaniljarahka sekä sokeri. Lisää sokeria maun mukaan.
7. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahtia. Aseta toinen paloista tarjoiluvadille. Levitä päälle puolet vaniljavaahdosta ja ripottele päälle marjoja. Laita päälle toinen puolisko kakusta. Levitä päälle loput vaniljavaahdosta ja koristele käyttäen runsaasti marjoja tai hedelmiä. Nauti!!


-Linda

perjantai 5. toukokuuta 2017

Mansikka-suklaakakku (gluteeniton)

Ensiksi täytyy sanoa, että mulla on todella huono omatunto kun olen päivittänyt blogia viime aikoina niin laiskasti! Puolustuksena sanottakoon, että jouduin elämään yhden viikon ilman läppäriäni ja muuten olen ollut todella kiireinen, kuten aina tähän aikaan vuodesta. Olen viettänyt omia synttäreitäni, vappua, lukenut tentteihin, kirjoittanut esseitä, pakannut elämäni laatikoihin jne jne. Koitan näiden kiireiden jälkeen petrata taas blogin kirjoittelun suhteen. Nyt jaan kanssanne suklaakakun reseptin, joka on kaiken lisäksi gluteeniton! Resepti on muokattu Fazerin maitosuklaakakun ohjeesta.


 Pohja:
 4,5 dl gluteenittomia jauhoja
4,5 dl sokeria
2 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
1 tl suolaa
2 dl maitoa
1 dl ruokaöljyä
2 dl vahvaa kahvia
2 kananmunaa
100 g tummaa suklaata 

Täyte/kuorrute:
2 dl kuohukermaa
300 g Fazerin Sininen -suklaata
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria

Lisäksi mansikoita n. 500 g

Koristeluun mansikoita ja suklaarouhetta. Suklaaganachen tein lämmittämällä mikrossa 1 dl kuohukermaa, jonka kaadoin murustellun tummasuklaan päälle (100g). Sekoitin, kunnes seos oli tasaista ja lisäsin siihen vielä sulatettua suklaata (sekä tummaa- että maitosuklaata) vähän kerrallaan, kunnes seos oli sopivan paksuista. Yhteensä suklaagancheen meni siis arviolta 150 g suklaata.


Tee näin:
1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat voilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen. (Käytin itse n. ø 20 cm vuokaa, mutta voit helposti käyttää myös ø 24-26 cm kokoisia vuokia.)
2. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon maito, öljy, kahvi sekä kananmunat. Sekoita tasaiseksi vispilällä. Lisää lopuksi murustettu suklaa.
3. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunissa n. 1 tunti. Kokeile tikulla kakkua keskeltä. Jos tikkuun jää taikinaa, on kakku vielä raaka.
4. Valmista täyte vatkaamalla kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Paloittele suklaa ja sulata se mikrossa tai vesihauteessa. Lisää tuorejuuston joukkoon suklaasula ja vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto. 
5. Halkaise hyvin jäähtynyt kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan. Voit halutessasi kostuttaa kakun reunoja maidolla (1 dl), johon on lisätty 0,5 tl vaniljasokeria. Viipaloi puolet mansikoista ohuiksi viipaleiksi. Levitä puolet suklaatäytteestä kakun väliin ja asettele päälle kerros mansikoita. Käytä loput täytteestä kakun kuorrutukseen. 
6. Koristele lopuilla mansikoilla, suklaarouheella ja suklaaganachella!

Vappuherkut!


-Linda

torstai 30. maaliskuuta 2017

Suussasulava suklaamousse

Tätä samaa suklaamoussea löytyy myös pääsiäisen moussekakusta, ja kyseinen mousse oli vaan niin järisyttävän hyvää, että päätin tehdä sitä tällaisessa helposti lusikoitavassa muodossa. Sen enempää esittelemättä, tässä tulee ohje!


Suklaamousse
7 pilttipurkkiannosta

100 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata
1 kananmuna
1 liivatelehti

2 dl +2 dl kuohukermaa


Tee näin:
1. Laita liivate kylmään veteen likoomaan.
2. Sulata suklaat mikrossa tai vesihauteessa.
3. Vatkaa 2 dl kuohukermaa löysäksi vaahdoksi.
4. Vatkaa sulan ja jäähtyneen suklaan joukkoon kananmuna. 
5. Keitä pieni tilkka vettä kiehuvaksi ja lisää siihen vedestä hyvin puristeltu liivatelehti. Sekoita liivate ohuena norona suklaaseoksen joukkoon.
6. Yhdistä kermavaahto ja suklaaseos nuolijalla keskenään ja kaada annoslaseihin. Anna jähmettyä jääkaapissa. Vatkaa 2 dl kuohukermaa vaahdoksi, makeuta se vaniljasokerilla ja pursota annoslaseihin ennen tarjoamista. Nauti!!


-Linda